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Deux jours ensemble pour passer en 2009 !

publié par vrabillard, le jeudi 1er janvier 2009


Comme promis nous avons passé 48 heures ensemble pour passer en 2009.

Nous étions 12 et c’est dans la maison des parents à Gonneville que nous avons passé ces deux soirées.

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photo devant le vieux bassin

voir les photos


Voici quelques souvenirs :


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le menu des 2 jours

Recette du guacamol selon vincent : (que j’ai apprise en 2005 au travail et au fourneau avec un certain Daniel C.)

pour 4 personnes :

- Eplucher et dénoyauter 1 avocat
- Ecraser 1 avocat mur ou très mur dans une assiette
- Ajouter quelques goutte de citron pour éviter l’oxydation de l’avocat
- Ajouter le même volume environ que d’avocat de crème fraîche épaisse
- Ajouter environ 12 gouttes de tabasco
- Saler et poivrer
- Doser le tabasco le plus précisément possible en goûtant régulièrement
- Le mélange dois être bien pimenté mais pas trop
- Bien mélanger le tout de façon à rendre le mélange homogène
- Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
- Servir accompagné de toast de pain grillé ou des tartines de pain de campagne grillées ou tout autre support adapté
- Ce sont les invités qui se servent (il faut mettre une bonne couche épaisse sur le pain)


Recette du Ceviche :

Pour 8 personnes en plat principal :

- 1kg de filet de poisson blanc non gras et qui tienne bien à la cuisson, type tanga ou sole
- 3 oignons mi-gros
- 6 citrons jaunes gros
- 5 citrons verts gros
- piments oiseaux, 20
- un bouquet de persil
- une pointe de gingembre moulu
- sel, poivre
- quelques feuilles de laitues pour la décoration de l’assiette
- 4 épis de maïs
- 4 patates douces (adapter selon la taille)

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Une assiette de Ceviche

1) Marinade, dans un grand récipient : * Presser le jus des citrons * Emincer grossièrement un oignon et l’ajouter au jus de citron * Ouvrir les piments afin d’en extraire les graines et mettre le tout, graines et enveloppe, dans le jus de citron * Ajouter le sel, poivre et gingembre

2) Couper les filets de poisson crus en morceaux et mettre dans marinade pendant une heure, à température ambiante. LA MARINADE DOIT RECOUVRIR TOUT LE POISSON

3) Faire cuire les patates douces (à l’eau) et le maïs. Possibilité de les servir froid ou chaud.

4) Disposer une feuille de laitue dans chaque assiette, le maïs coupé en morceaux de 5 cm et la patate douce. Ajouter le reste des oignons émincés à la marinade, mélanger puis mettre le poisson sur la feuille de laitue (utiliser une écumoire afin de garder les différents éléments de la marinade). La marinade peut être bue ou jetée.

Remarque : le pinot noir d’Alsace accompagnera bien ce plat péruvien.


Recette du fondant au chocolat de Carole accompagné par une bûche glacée pour le menu du réveillon

    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 12 min
  • Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine

  • Préparation :

1) Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.

2) Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.

3) Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.

4) Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus !

5) Dégustez de préférence chauds ou tièdes.


Sources iconographiques

  • Document (4 janvier 2009, JPEG, 223.3 ko).
  • Document (4 janvier 2009, JPEG, 76.7 ko).
  • Document (4 janvier 2009, JPEG, 7.4 ko).

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4 Messages de forum

  • Deux jours ensemble pour passer en 2009 ! 2 janvier 2009 15:35, par la cousine artiste

    eh oui c’était bien sympa ces deux jours ! je tiens à souligner que le meilleur danseur de la soirée du 31 est mon cousin vincent ! merci pour la recette du guacamole. Par contre ce serait cool de mettre plus de photos des deux jours surtout celles qui valent le détour,(n’est ce pas damon et vincent ??..lol) pas de censure en 2009 !!! et aimez vous les uns les autres !!...

    carole

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    • Deux jours ensemble pour passer en 2009 ! 3 janvier 2009 19:30, par Vincent Rabillard

      Les photos arrivent ! Minute cousine !

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    • Deux jours ensemble pour passer en 2009 ! 7 janvier 2009 10:37, par Annick

      Bravo, les jeunes, ça fait plaisir de voir que vous cuisinez ! j’espère que vous continuez sur l’année... j’ai pris note du guacamole (pr le site cuisine) et du fondant au chocolat ; j’ai la mm recette av plus de beurre, et moins de chocolat ! dc je prendrai ces proportions que je préfère (j’ai une tendance à enlever un peu de sucre et un peu de beurre ds mes recettes.) J’ai aussi appris ce qu’est une Cerviche. Bonne suite pour 2009...

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  • Deux jours ensemble pour passer en 2009 ! 28 janvier 2009 21:15, par Vincent Rabillard

    mmm il était bon le fondant ....

    enfin tout était bon ...

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